取り扱い野菜について | 心を動かす野菜タケイファーム

あきらめなければ可能性は無限大。だれにでも子どものころ苦手だった野菜はあると思います。でもいつしかそれが食べられるようになった。それは、その野菜を「おいしい」と感じられるようになったからだと思うのです。
「苦い」「すっぱい」「くさい」「渋い」
そんな「マイナスの感覚」だったものが「プラスの感覚」に変化する。これは野菜のもっている本来の「味」でもあるのです。それが「甘い」「みずみずしい」「濃厚」など、魅力的な味と気付くことになると思います。

If you don’t give up, the possibilities are endless. I believe everyone has had vegetables they disliked as children. Yet, over time, they become palatable. This is because you start to perceive those vegetables as ‘delicious.’
‘Bitter,’ ‘sour,’ ‘smelly,’ ‘astringent’ - such ‘negative’ sensations transform into ‘positive’ ones. This change reflects the inherent ‘taste’ of the vegetables. You come to realize that these flavors are ‘sweet,’ ‘juicy,’ ‘rich,’ and indeed, quite appealing.

「良薬口に苦し」と言いますが、野菜は「良薬」であると共においしいもの。それは土づくりがしっかりされている畑で、観察力のある農家が愛情をこめて栽培された野菜だからこそなのです。
「お客様の顔の見えない販売方法をとらない」という私のやり方は、買ってくださるお客様の顔が見えているということで、タケイファームとして手を抜くことができないということなのです。
お客様が「おいしい」と感じる。
そして「健康」になる。
それこそが「野菜の持つ可能性」を最大限に発揮できるのではないかと考えます。

There’s a saying that ‘good medicine tastes bitter,’ but vegetables are not only ‘good medicine’ but also delicious. This is because they are cultivated with love by observant farmers in fields where the soil has been well prepared.
My approach, ‘not to sell without seeing the customer’s face,’ ensures that we at Takei Farm never cut corners because we can see the faces of the customers who purchase our produce.
When customers feel that the vegetables are ‘delicious,’ and they become ‘healthy’ from them.
I believe this is how we can fully realize the ‘potential of vegetables’

01 /

日本最大級のアーティチョーク畑 One of Japan’s Largest Artichoke Fields

お店で使いたくてもフレッシュなものが手に入らず、原価も高い。そんな課題がある「アーティチョーク」を、季節の野菜として日本の飲食店に普及さる目標を立て、「アーティチョークプロジェクト」がスタート。現在は、約１２００株のアーティチョークを栽培し、日本最大級のアーティチョーク畑を保有するに至りました。

Even though chefs want to use them, fresh artichokes are hard to come by and costly. With the goal of popularizing artichokes as a seasonal vegetable in Japanese eateries, the “Artichoke Project” was launched. Now, we cultivate about 1,200 artichoke plants, making it one of the largest artichoke fields in Japan.

ナスタチウムの花

Nasturtium flowers

ナスタチウムのツボミ

Nasturtium buds

ナスタチウム

Nasturtium

チコリー

Chicory

タマネギトロペア

Onion Tropea

レッドスピア

Red Spear

サフラン

Saffron

ルバーブ

Rhubarb

ナスフィレンツェ

Eggplant Firenze

ラディッシュ紅白

Radish Kohaku

リーキ

Leek

レッドケール

Red kale

ワイルドキュウリ

Mexican Sour Gherkin

銀不老豆

Ginburo beans

黒ニンジン

Black carrot

長ネギ

Japanese leek

幸せの四葉のクローバー

Ｈappy four leaf clover

長ネギミニ

Japanese leek mini

飛鳥あかねカブミニ

Asuka akane kabu mini

涙豆

Guisante Lagrima

ヒヨコマメ

Chickpeas

ファーべ

Fabe

フェンネル

Fennel

フェンネルの花

Fennel flowers

プチヴェールルージュ

Petit veil rouge

ブッシュバジル

Bush basil

ブロッコリー

Broccoli

プンタレッラ

Puntarella

ホースラディッシュの葉

Horseradish leaves

ミニニンジン

Carrot ｍini

ミニホウレンソウ

Spinach ｍini

ミラノ大根

Milan radish

紅くるり大根

Beni kururi daikon

ビーツ３種

3 types of beets

ビーツ

Beets

ハヤトウリの穂先

Chayote tips

ハナニラのツボミ

Flower chive buds

バジル

Basil

ネギボウズ

Negibouzu

ニンジン

Carrot

サルシフィ

Salsify

サボイキャベツ

Savoy cabbage

サヤエンドウゴールデンスイート

Golden Sweet

ジャガイモグウェン

Potato Gwen

ジャガイモサッシー

Potato Sassy

ジャガイモシャドークィーン

Potato Shadow Queen

ジャガイモノーザンルビー

Potato Northern Ruby

アーティチョークスピノーゾ

Artichoke Spinoso

アピオスの花

Apios flowers

アマランサス

Amaranth

インゲン

Green beans

オイスターリーフ

Oyster leaf

オクラの蕾

Okra buds

オゼイユ

Oseille

カーボロネロ

Cavolo nero

カーボロネロのわき芽

Cavolo nero side buds

カステルフランコ

Castelfranco

カブ

Turnip

キャベツの仲間のわき芽

Side buds of the cabbage family

キュウリラリーノ

Cucumber Larino

グラスジェムコーン

Glass Gem Corn

グリーンケール

Green kale

クレイトニア

Claytonia

クレイトニアの花

Claytonia flowers

コウサイタイの花

Kosaitai flowers

コールラビ

Kohlrabi

サトイモ

Taro

アーティチョーク

Artichoke